NEW YORK CHEESECAKE

 

Esta maravilla, procede de un blog también maravilloso...lleno de cosas que me encanta Maria Lunarillos.

• 1 paquete de galletas digestive
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 750 g de queso Philadelphia
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos + 2 yemas
• 125 g de créme freiche o nata espesa
• La ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
• Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo y las paredes,  presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme.
• Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200ºC.
• Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata.
• Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno.
• Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.
• Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo.