Receta de mi blog de cabecera: www.midulcetentacion.es
Ingredientes:
Para el bundt cake:
- 175 grms de mantequilla a temperatura ambiente.
- 250 grms de azúcar.
- 4 huevos.
- 250 grms de harina.
- 200 ml de leche de coco.
- 60 grms de coco rallado.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de levadura química.
- Una pizca de sal.
- 150 grms de piña en almíbar.
Para el glaseado:
- 50 grms de azúcar glass.
- 1 cucharada de leche de coco.
- 1 cucharada del almíbar de la piña.
Preparación:
Comenzaremos preparando el bundt cake y para ell tamizaremos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro cuenco batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que se integren bien y adquiera un color blanquecino. Posteriormente añadiremos los huevos uno a uno. Incorporaremos el extracto de vainilla y el coco rallado. De forma alterna incorporaremos a la mezcla de los huevos la harina y la leche de coco hasta terminar con todos los ingredientes unidos. Finalmente añadiremos la piña escurrida y cortada en trozos pequeños, con ayuda de una espátula lo mezclaremos bien. Verteremos en nuestro molde bien engrasado. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo y a la hora de meterlo en el horno bajaremos la temperatura a 170º, lo tendremos por espacio de 60 minutos o hasta que lo pinchemos con un palito de brocheta y este salga limpio. Una vez fuera del horno dejaremos que enfriar el bundt durante 10 minutos y desmoldamos. Dejaremos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez frío el bizcocho prepararemos el glaseado y para ello mezclaremos todos los ingredientes, vertiendo el resultado sobre el bundt.
