Cheesecake con cerezas

 

Fuente de la receta: www.midulcetentacion.es

Ingredientes:

- 750 grms de queso de untar.

- 165 grms de azúcar glass.

- 4 huevos.

- 250 ml de nata líquida.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 45 grms de maizena.

- 300 grms de cerezas.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación:

Comenzaremos deshuesando las cerezas. Precalentaremos el horno a 180º con calor arriba y abajo. En un cuenco batiremos el queso de untar con el azúcar. Incorporaremos los huevos uno a uno, la nata, el zumo de limón, el extracto de vainilla y la maizena. Finalmente añadiremos las cerezas y las mezclaremos con delicadeza. Verteremos la mezcla en un molde engrasado (yo he utilizado uno de 20cm). Lo hornearemos durante 1 hora. Lo sacaremos del horno y dejaremos que entibie para desmoldarlo. Una vez frío espolvorearemos azúcar glass para decorarlo.

*Esta tarta está mejor fría y de un día para otro.

NEW YORK CHEESECAKE

 

Esta maravilla, procede de un blog también maravilloso...lleno de cosas que me encanta Maria Lunarillos.

• 1 paquete de galletas digestive
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 750 g de queso Philadelphia
• 150 g de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 3 huevos + 2 yemas
• 125 g de créme freiche o nata espesa
• La ralladura de medio limón
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Elaboración

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Trituramos las galletas con la ayuda de un robot hasta que queden muy finas. Añadimos la mantequilla y removemos hasta conseguir una masa homogénea.
• Vertemos la masa en un molde desmontable para tartas y forramos con ella el fondo y las paredes,  presionando con los dedos, hasta que quede una capa de grosor uniforme.
• Horneamos unos 10-15 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del horno y subimos la temperatura de éste a 200ºC.
• Con una batidora batimos el queso Philadelphia hasta obtener una consistencia lisa, aproximadamente durante medio minuto. Añadimos los ingredientes de uno en uno y batimos brevemente por este orden: el azúcar, la harina, la ralladura de limón, la vainilla, los huevos y las yemas, finalizando con la nata.
• Vertemos esta preparación en el molde que habíamos preparado con anterioridad y lo introducimos en el horno.
• Pasados 15 minutos bajamos la temperatura a 100ºC y dejamos cocer 1 hora. Pasado el tiempo apagamos el horno y dejamos la tarta dentro durante una hora más con la puerta entreabierta.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar la tarta.
• Cubrimos nuestra New York Cheesecacke con mermelada de frutos rojos y reservamos en la nevera unas horas hasta su consumo.